Ingin menikmati mie goreng seafood seenak buatan restoran chinese food ternama? Rahasianya terletak pada panas wajan yang maksimal dan teknik pengadukan yang cepat, menciptakan aroma wok hei yang khas. Ikuti cara membuat mie goreng ala Wok N Roll ini, dijamin hasilnya luar biasa!

Langkah pertama adalah menyiapkan mie. Rebus mie telur atau mie basah hingga al dente (setengah matang). Tiriskan segera dan lumuri dengan sedikit minyak wijen. Ini mencegah mie saling menempel dan membuatnya tetap kenyal saat dimasak, rahasia cara bikin mie goreng anti gagal.

Untuk seafood, gunakan udang dan cumi segar. Marinasi sebentar dengan sedikit garam dan merica. Jangan memasukkan seafood saat bumbu belum matang, karena akan membuatnya cepat liat (overcooked). Seafood harus dimasak cepat agar tetap empuk dan juicy.

Panaskan wajan (wok) hingga benar-benar berasap, lalu tuang minyak. Tumis bumbu halus (bawang putih, bawang merah, kemiri) hingga harum. Masukkan udang dan cumi, masak selama 1-2 menit hingga berubah warna. Api besar adalah kunci untuk mendapatkan rasa wok hei.

Setelah seafood setengah matang, sisihkan ke tepi wajan. Pecahkan telur dan orak-arik cepat. Campurkan kembali bumbu, seafood, dan telur. Masukkan sayuran seperti sawi hijau dan kol yang sudah diiris. Masak sayuran jangan terlalu lama agar teksturnya tetap renyah.

Ini adalah bagian terpenting dari resep mie goreng ala chef. Masukkan mie yang sudah direbus. Tuangkan campuran kecap manis, kecap asin, saus tiram, dan minyak ikan. Aduk mie dengan gerakan cepat dan membalik, bukan mengaduk memutar, agar bumbu meresap merata.

Masak hanya dalam waktu singkat (sekitar 2-3 menit) sampai mie benar-benar tercampur bumbu dan sedikit mengering. Cicipi dan koreksi rasa. Tambahkan sedikit merica bubuk dan taburan daun bawang iris untuk aroma yang lebih segar dan menggugah selera.

Mie goreng seafood yang lezat siap disajikan. Hidangkan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan acar timun. Dengan teknik yang tepat ini, Anda telah berhasil menguasai Cara Membuat Mie Goreng yang lezat, otentik, dan beraroma smoky ala restoran.